Micron 100
Für die Herstellung von Aufstrichen, süssen Cremes, Pralinenfüllungen und Schokolade
Wasserfreie Schokoladenaufstriche und -pasten
KURSE FÜR DIE SCHOKOLADENHERSTELLUNG BEAN TO BAR, STREICHCREMEN, EIS- UND PRALINENMASSEN
Die neue Kugelmühle MICRON 100 stellt eine bedeutende Neuheit in der Produktlinie von Selmi dar und ist die ideale Maschine zum Verfeinern und Herstellen großer Mengen streichfähiger Cremes, anhydrischer Pasten für Eisdielen, Pralinen, Creminis und Bean-to-Bar-Schokolade: Mit einem vergrößerten Tankvolumen garantiert sie dem Anwender die Möglichkeit, bis zu 100 kg Fertigprodukt in etwa 1 Stunde und 20 Minuten zu verarbeiten.
Der MICRON 100 wurde für die Bedürfnisse der größten und hochwertigsten Produktionen entworfen und gebaut und zeichnet sich durch ein völlig neues, superkompaktes Design aus, das entwickelt wurde, um maximale Effizienz auf kleinstem Raum zu gewährleisten. Die Motorisierung wurde in den oberen Teil der Maschine verlagert, eine Entscheidung, die nicht nur die Ergonomie optimiert, sondern vor allem einen wasserdichten Auffang- und Verarbeitungstank garantiert. Die Rückführung des Produkts wird auch durch die Drehkolbenpumpe ermöglicht, die einen kontinuierlichen und konstanten Emulsionsfluss zulässt. Die Maschine ist vollständig elektrisch und verfügt über ein Doppelkettengetriebe.
Der MICRON 100 ist mit einem neuen Tank-Temperaturkontrollsystem ausgestattet, das mit einer doppelten Wasserbadkammer arbeitet, um die optimale Temperatur zu halten. Der Tank ist in zwei getrennte Abschnitte unterteilt, einen oberen und einen unteren, um eine präzise, gleichmäßige Verarbeitung und eine optimale Verwaltung des Rohmaterials zu gewährleisten, indem eine genaue Temperaturkontrolle während aller Phasen der Raffination ermöglicht wird. Dank des eingebauten Kühlsystems ist er in der Lage, die durch die Kugelreibung verursachte Überhitzung zu absorbieren, wodurch die organoleptischen Eigenschaften von Cremes, wasserfreien Pasten und Schokolade erhalten bleiben.
Die Maschine ist mit einer neuen Software und einer modernen grafischen Steuerung ausgestattet, die einfach und intuitiv zu bedienen ist. Sie ermöglicht die Speicherung von bis zu zehn Rezepten und die Anpassung des Prozesses an Ihre Bedürfnisse im manuellen oder automatischen Modus. Benutzerfreundlichkeit und Präzision sorgen so für maximale Produktivität.
Technische Daten
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Elektrische Spezifikation:
400 V 3-phasen - 50 Hz -
Strombedarf:
15 Kw - 32 A - 5 polig -
Tankgrösse:
100 kg -
Verfeinerungszeit:
70 kg/h -
Raffineriekapazität:
unter 20 Mikron -
Abmessung:
h. 1500 mm, l. 1080 mm, t. 1620 mm
