Logo der Selmi-Gruppe: Maschinen zur Schokoladenverarbeitung

Maschinen zur Verarbeitung von Schokolade
Kaffee und verschiedenen Nüssen

SELMI UND DIE LEIDENSCHAFT FÜR SCHOKOLADE

Es gibt Unternehmen, die produzieren, und Unternehmen, die erschaffen und Trends setzen.

Sie sind diejenigen, die Bewunderung und Nachahmung hervorrufen. Doch sie verbergen ihre Geheimnisse nicht, denn wenn der Markt sie einholt, sind sie bereits "voraus".

Selmi schafft nicht nur eine anwenderfreundliche Technologie, sondern macht sie sogar zu einem "Freund".

Das heißt, nah, praktisch, flexibel, einfach zu bedienen, langlebig und auch ästhetisch schön.

Seit den 1960er Jahren ist Selmi die Referenzadresse für Maschinen und Anlagen zur Verarbeitung von Schokolade in all ihren Formen: Pralinen, Tafeln, Trüffel, Schokoladensnacks, Schokolade von der Bohne bis zur Tafel, Schokoladendragees, handwerkliche Brotaufstriche und vieles mehr.

Der neue Hauptsitz des Unternehmens in Bra, der sich über rund 20.000 Quadratmeter erstreckt, ist ein sehr wichtiger Ort, um zu verstehen, wie stark und tief verwurzelt die "Schokoladenkultur" im Unternehmen ist und welche Leidenschaft das Management und das gesamte Unternehmensteam beseelt.

Die Selmi Familie

DIE SELMI FAMILIE

Selmi chocolate machinery: Eine Familie, eine Geschichte aus Leidenschaft für Schokolade und Berufsethik und der Suche nach technologischer Qualität
Die Grundlagen jeder einzelnen Unternehmensentscheidung seit 1965.

Seit fast 60 Jahren entwickelt und produziert SELMI Chocolate Machinery Maschinen für die Schokoladenverarbeitung, Röstmaschinen für Nüsse, Kakaobohnen und Kaffee.

Ein Beruf, der eine Familie seit drei Generationen vereint.

Renato Selmi, ein Mann mit außergewöhnlichen Ideen, Gründer und heutiger Präsident des Unternehmens, begann 1965 mit der Herstellung von Maschinen für die Verarbeitung von Haselnüssen. Später entwickelte er Maschinen und Anlagen für die Verarbeitung von Schokolade, auf die er sich spezialisierte.

Paolo Selmi, CEO, ein Mann mit Charakter, Ehrgeiz, Beharrlichkeit, mit großem Unternehmergeist und ausgeprägtem Geschäftssinn.
Im Jahr 1987 trat er in das Unternehmen seines Vaters ein. Seither hat die Kombination aus Technologie, Rohstoffkenntnis und der ständigen Suche nach Effizienz und Perfektion das Unternehmen zu einem Marktführer im nationalen und internationalen Bereich für die Herstellung von Maschinen zur Verarbeitung von handwerklich hergestellter Schokolade, Röstkaffee, verschiedenen Nüssen und Kakaobohnen gemacht.

Die beiden Kinder von Paolo Selmi, Martina and Alberto, sind seit fast zwei Jahren im Betrieb.
Unter der klugen Führung ihres Vaters öffnen sie die Tür zur Zukunft und zu neuen Projekten, die verwirklicht werden sollen.

PROFESSIONAL TRAINING

Erfolg erfordert Vorbereitung

Seit einiger Zeit bietet Selmi neben seinem Kerngeschäft auch professionelle Schulungen an: Schokoladen- und Kaffeekurse, um Fachleuten des Bereichs, die ihre eigenen Kompetenzen verbessern möchten, die oft sehr spezifische und gezielte Verarbeitungsanforderungen betreffen, Kenntnisse und Techniken zu vermitteln.

Der Trainingscenter von Selmi am neu errichteten Firmensitz hat eine Fläche von 5.000 Quadratmetern und beschäftigt 6 Schokoladenfachleute.

Jeden Tag widmen die Chocolatiers ihre Zeit der individuellen Forschung und Entwicklung neuer und innovativer Schokoladenprodukte auf der Grundlage der spezifischen Wünsche jedes Kunden und Teilnehmers an den ONE to ONE-Kursen.

Selmi offers personalised "ONE TO ONE" consultancy for its clients with the company chefs for periods of one, two, three or five days.

The harmony between innovation and passion is what makes Selmi an undisputed point of reference in the field of chocolate production. Our training offer is directed to both Italian and foreign users as the courses are taught in Italian, English, French and Spanish.

Selmi-Profikurse über
die Verarbeitung von Schokolade

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ERSATZTEIL-WEBSITE

Wir haben eine neue Ersatzteil-Website eingerichtet, auf der unsere Vertriebspartner in der ganzen Welt die von ihnen benötigten Ersatzteile bestellen können.
Ein einfaches und unmittelbares Instrument zur Ergänzung der von unserer Kundendienstabteilung angebotenen Serviceleistungen.

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UNSER KERNGESCHÄFT

Die Stärken unseres Unternehmens

Selmi Schokoladen Maschinen und Ausstattungen für die Schokoladenherstellung, ist ein Maßstab für die Verarbeitung von handwerklicher und industrieller Schokolade in allen Varianten.

Mit unseren Schokoladenherstellungsmaschinen ist es möglich, eine Vielzahl von Produkten herzustellen: Pralinen, Schokoladentafeln in Gießormen oder mit Überzug, gefüllte oder mit Trockenfrüchten und kandierten Früchten dekorierte Schokoladentafeln.
Jeder Chocolatier kann seinem Geschmack und Phantasie bei der Entwicklung eines Produktes freien Lauf lassen.

Jeder Bedarf wird nach seiner eigene Größe und Kapazität angepasst.

  • Maschinen zum Temperieren, Schmelzen und Gießen von Schokolade, die mit Überziehmaschinen und Zubehör kombiniert werden können, um Pralinen und geformte Produkte, Schokoladentafeln, Schokoladentrüffel und Hohlkörper für Ostereier und Weihnachtsmotive herzustellen
  • Comfit und Maxi Comfit Dragiermaschinen zur Herstellung von Schokoladen- und kandierten Dragees.
  • Micron -Kugelmühlen zum Verfeinern und Mahlen von Trockenfrüchten, zur Herstellung von wasserfreien Pasten aus reinen Früchten für handwerklich hergestelltes Eis und Speiseeis, handwerklich hergestellte Aufstriche, Pralinen und Cremini.
  • One Shot Tuttuno und Dosiermaschine zur Herstellung von Pralinen und Riegeln in einem einzigen Arbeitsgang/Spritzvorgang. Gleichzeitig wird der äußere Schokoladenmantel, die innere Ganache und der Schokoladendeckel hergestellt.
  • Chocoform-Extruder, eine Maschine, die durch Extrusion spezieller Zylinder, die zuvor aus Schokolade mit Einlagen von Nüssen, Trockenfrüchten, Gianduja, Getreide, Puffreis usw. hergestellt wurden, können große Mengen von Schokoladenkonfekt und Trüffelkonfekt produziert werden. Diese können dann sind mit temperierter Schokolade überzogen oder mit Kakaopulver oder Zucker ummantelt zu werden.
  • Kühltunnel und Schokoladenüberzieh- und -formanlagen für Pralinen- und Schokoladentafeln, Kekse, Kuchen, Panettone, Brioches, Meringues und andere Backwaren wie Reiskuchen, Snacks, Proteinriegel und Donuts.
  • Zubehör für die Modellierung und Herstellung von massiven Schokoladenprodukten, Hohlkörpern und Füllungen.
  • Eine komplette Linie von Maschinen für die Herstellung von Bean-to-Bar-Schokolade, beginnend mit der Röstung der Kakaobohne, die verschiedenen Produktionsschritte zur Herstellung von Bean-to-Bar-Schokolade in einzelnen Sorten oder in Mischungen mit kundenspezifischen Rezepten ermöglichen.
  • Maschinen und Anlagen für die Lieferkette für die Verarbeitung, das Mahlen, die Veredelung und die anschließende Verarbeitung von Nüssen, Trockenfrüchten zur Herstellung von wasserfreien Pasten aus reinen Früchten für die Herstellung von handwerklichen Aufstrichen, wasserfreien Pasten für die Verarbeitung und Herstellung von handwerklichem Speiseeis, Cremes für Füllungen, Schokoladenüberzüge, Pralinen und Cremini.
  • Röstmaschinenmit unterschiedlichen Kapazitäten für die Röstung von Kaffee, verschiedenen Nüssen, Kakaobohnen, Sonnenblumenkernen, Sesamsamen und Produkten unterschiedlicher Art und Größe.
  • Cluster-Maschinen für die Herstellung von Schokoladen- und Pralinenhäppchen, die Nüsse, Getreide, Puffreis, Cornflakes und Samen verschiedener Arten und Größen enthalten.
  • Schokoladenwand mit personalisierbarem Logo.
  • Macchia Dispenser sind zum schmelzen und temperieren entworfen worden, um sichtbar auf der Theke oder Bar platziert zu werden. Sie bieten die Möglichkeit, Schokoladenspezialitäten wie marokkanische, Schokoladen- und Gianduja-Becher, Eisdekorationen und -variationen, heiße Schokolade, Füllungen für Brioches und Crêpes zuzubereiten und zu verzieren.

Maschinen zur Schokoladenverarbeitung

Temperier-, Schmelz- und Überziehmaschinen für das Temperieren von Schokolade, Kühltunnel und -linien, Überziehen und Gießen von Pralinen und Schokoladentafeln.

Professionelle Schokoladen-Temperiermaschines Selmi group

Schokoladen-Temperiermaschinen

Sie wurden entwickelt, um Schokolade in einem kontinuierlichen Zyklus zu schmelzen und zu temperieren. Ihr Hauptzweck besteht darin, die in der Schokolade enthaltene Kakaobutter richtig und schnell zu kristallisieren und zu temperieren. Durch das Temperieren der Schokolade erhält man nämlich ein perfektes Endprodukt mit einer glänzenden und knackigen Oberfläche. Die sieben Modelle der Selmi-Baureihe mit unterschiedlichen Produktionskapazitäten sind mit einer volumetrischen Dosiereinheit mit Fußpedal zur Steuerung des Schokoladenflusses und einem beheizten Niederspannungs-Rütteltisch ausgestattet.

Die neuen Modelle der EX GENERATION ermöglichen es dem Anwender, Einlagen wie Nüsse und Kerne direkt einzugeben, während die Schokolade in einem kontinuierlichen Zyklus in der Wanne temperiert wird. Sie bieten die Möglichkeit, die Schnecke innerhalb der Temperiermaschine schnell zu entfernen, um das Innere schnell zu reinigen. Es ist auch ideal für diejenigen, die einen häufigen Wechsel der Schokoladensorten benötigen: Zartbitter, Milch und Weiß.

EX®: Die effizienteste und sauberste Technologie auf dem Markt.

Schokoladen Dragierkessel

Schokoladen Dragierkessel

Comfit-Dragierkessek sind spezielle Maschinen für die Herstellung von Schokoladendragees, kandierten Produkten sowie für den Schokoladenüberzug von Haselnüssen, Pistazien, Mandeln, kandierten Früchten, Kakaonibs und Trockenfrüchten verschiedener Art und Größe.

Ausgestattet mit einem steuerbaren Gebläse für heiße und kalte Luft, ermöglichen sie das Beschichten, Ummanteln und Glätten des überzogenen Produkts.

One-Shot-Simultan-Schokoladenfüllmaschine

Tuttuno Oneshot Füllmaschine für Schokolade

Die One Shot Tuttuno, ist in zwei Modellen mit 4 oder 9 Düsen für das Einspritzen und Füllen von Schokolade erhältlich. Sie ist gleichzeitig Schokoladendosier- und Füllmaschine zur Herstellung von Schokoladenprodukten, einschließlich Pralinen mit Polycarbonatformen, Tafeln, Napolitains. In einem einzigen Arbeitsgang werden gleichzeitig der äußere Schokoladenmantel, die innere Ganache und der Schokoladendeckel hergestellt.

Mit dem Oneshot-Schokoladenfüller von Selmi Chocolate Machinery ist es auch möglich, Macarons mit zuvor hergestellter Ganache in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen herzustellen.

Die Oneshot Tuttuno-Linie, die mit Zubehör wie dem automatischen Formenlader und der VIBRA-Rüttelstation ausgestattet ist, wird durch die Kombination des vertikalen Kühltunnels SPIDER und dem AUTOMATIC-Ausformer in ihrer Leistung und Produktivität weiter enwickelt.

Cluster-Maschinen für verschiedene Nüsse und Schokoladenhäppchen

Cluster-Maschinen für verschiedene Nüsse und Schokoladenhäppchen

Die neuen Clusters von Selmi ermöglichen die Herstellung von kleinen Häppchen auf Schokoladenbasis, die Nusseinlagen wie Haselnusskerne, Pistazienkerne, Mandeln, Erdnüsse, Cashews und andere, wie Puffreis, Getreide, Samen und alle Produkte mit einer maximalen Korngröße von 10 mm enthalten.

Sie ist mit einem Trichter zum Einfüllen der Einlagen ausgestattet und müssen an eine Temperiermaschine angeschlossen werden, um die temperierte Schokolade zuzuführen. Es besteht die Möglichkeit, im manuellen oder automatischen Modus zu arbeiten.

Sie ist in zwei Versionen erhältlich, um den Anforderungen jedes Chocolatiers gerecht zu werden: die Version CLUSTER TRAY, bei der das Produkt auf Bleche gegossen und in einem Kühlschrank mit geregelter Luftfeuchtigkeit gekühlt wird. Oder CLUSTER TUNNEL, bei der die Produkte direkt auf das Förderband des Schokoladenüberzieh- und Kühltunnels gegossen werden.

Schokoladen Überzieh- und Kühltunnel

Schokoladen Überzieh- und Kühltunnel

Diese Tunnel wurden entwickelt um das Überziehen und Abkühlen von Schokoladenprodukten zu verbessern und zu optimieren.

Sie sind in verschiedenen Längen von 4 m bis 16 m erhältlich und ermöglichen die Kühlung der Schokolade durch einen speziellen Luftverteiler, der die Temperatur, die Feuchtigkeit und die Rückführung der kalten Luft kontrolliert.

Die Entwicklung und Anpassung an die spezifischen Bedürfnisse und Produktionsanforderungen eines jeden Kunden bei der Realisierung von Kühlanlagen durch Selmi ist eine unverzichtbare Stärke unseres Unternehmens.

Maschinen zur Herstellung von Schokolade von der Bohne bis zur Tafel

Bean to Bar Linie. Maschinen zur Herstellung von Schokolade von der Bohne bis zur Tafel Beispiel für ein Bean to Bar Produkt

Eine komplette Linie von Maschinen und Ausstattung für die Herstellung von BEAN to BAR-Schokolade, beginnend mit der Röstung von feinen, sortenreinen Kakaobohnen zur Herstellung von Bean-to-Bar-Schokolade in Mischungen oder sortenreinen, veredelten und conchierten Schokoladen nach kundenspezifischen Rezepten, die mit der Temperiermaschine in Formen gegossen werden können.
Die BEAN to BAR-Linien sind in verschiedenen Kapazitäten erhältlich, um den täglichen Produktionsanforderungen jedes Chocolatiers gerecht zu werden.

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Verarbeitungslinien für Schokoladenaufstriche
und verschiedenen Nusscremes

Beispiel für ein Bean to Bar Produkt verarbeitungslinien für schokoladenaufstriche und verschiedenen nusscremes

Produktionslinien für die Verarbeitung von getrockneten Nüssen durch Mahlen, Verfeinern und Verarbeiten. Die Maschinen sind zum Rösten, Zerkleinern und Mahlen von Produkten wie Haselnüssen, Pistazien oder Mandeln für die Herstellung von wasserfreien Pasten aus reinen Nüssen bestimmt, die für die Herstellung von handwerklich hergestellten streichfähigen Cremes, wasserfreien Pasten für die Herstellung von handwerklich hergestelltem Speiseeis, gefüllten Sahnebonbons, pralinierten Produkten und Schokolade benötigt werden.
Die Linien sind in verschiedenen Produktionskapazitäten erhältlich, um den täglichen Produktionsanforderungen jedes Chocolatiers gerecht zu werden

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Maschinen zum Rösten von Kaffee, getrockneten Nüssen und Kakaobohnen

Selmi Roasters: maschinen zum rösten von kaffee, getrockneten nüssen und kakaobohnen
Selmi Roasters: maschinen zum rösten von kaffee, getrockneten nüssen und kakaobohnen

Die professionelle Röstmaschine ROASTER von Selmi ist in drei verschiedenen Modellen mit unterschiedlicher Kapazität
Ursprünglich für die Kaffeeröstung enwickelt, sind sie heute ein wertvolles Instrument für Handwerksbetriebe, die Getreide, getrocknete Nüsse, Kakaobohnen, Saatgut und jedes andere gewünschte Produkt selbständig rösten und veredeln möchten.
Diese Innovation ermöglicht dem handwerklichen Hersteller ein höheres Maß an Qualitätskontrolle in seiner Produktionslinie; eine Anforderung, die heutzutage für jeden, der mit Leidenschaft im Lebensmittelsektor arbeitet, unerlässlich ist.

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