Maschinen und Anlagen für die Verarbeitung von
Schokolade, Kaffee und Trockenfrüchten

SELMI & DIE LEIDENSCHAFT FÜR SCHOKOLADE

maschinen für die Verarbeitung von Schokolade

Renato Selmi startete 1965 mit einer Firma zur Verarbeitung von Haselnusspaste, um sich später auf die Verarbeitung von Schokolade zu spezialisieren.

Die weitere Entwicklungsstufe fand 1987 statt, als der Sohn, Paolo Selmi, der Firma beitrat. Seit dieser Zeit wurde Technik und Technologie zusammengeführt und wuchs zum mittlerweile national und international führendem Unternehmen zur Herstellung von Maschinen für die handwerkliche Herstellung und Verarbeitung von Schokolade, geröstetem Kaffee und Hülsenfrüchte.

vista dell'azienda dall'esterno
Selmi, la scuola per la formazione con i maestri cioccolatieri
Selmi group: gli interni
Impianti di produzione per il cioccolato
Dosatrice simultanea One Shot più Spider tunnel verticale

DIE HAUPTGESCHÄFTSBEREICHE

die Stärke unseres Unternehmens

Selmi ist mittlerweile ein Referenzpunkt, wenn es um Maschinen und Ausstattung für die Verarbeitung von Schokolade geht, in all ihren Bereichen: Pralinen, Tafeln, Trüffel, Schokoladen-Snacks, Bean-to-Bar. Die Technik ist zugeschnitten auf unsere Kunden, praktisch, flexible, ist einfach zu bedienen und erfüllt auch den Aspekt der Ästhetik in vollem Umfang.

Temperier- und Gießmaschinen und Zubehör zur Herstellung von aus der Form enstandenden Pralinen, Tafeln, Trüffeln und Hohlformen.

Comfit Dargiermaschinen für die Herstellung von Schokoladen- oder Zuckerdragees.

Micron Kugelmühlen zur Herstellung von streichfähigen Fettmassen oder wasserlosen Massen für die Eiscremeherstellung.

Oneshot Tuttuno Gießen von Schale und Füllung zur gleichen Zeit zur Herstellung von gefüllten Pralinen, Tafeln etc.

Maschinen zur Extrusion von Trüffeln oder anderen Schokoladenmassen.

Kühltunnel, Überzieh- und Eintafelanlagen für Pralinen und Tafeln.

Komplette Produktionslinie Bean-to-Bar, angefangen mit dem Rösten der Bohnen bis hin zur gegossenen und gekühlten Tafel.

Produktionslinie für die Verarbeitung von Hülsenfrüche “Nut to Cream”, also die Herstellung von Pasten aus Haselnüssen, Mandeln oder Pistazien. Ebenso Herstellung von wasserlosen Pasten für die handwerkliche Herstellung von Eiscreme.

Maschinen zum Rösten von Kaffee und Hülsenfrüchte.

Selmi´s Maschinen sind einzigartig und komplett in unserer Fertigungsstätte hergestellt und benötigen wenig technischen Eingriff.

logo Selmi group, macchine professionali per la lavorazione del cioccolato

NACHRICHTEN

Alle Neuigkeiten von Selmi

Oneshot Tuttuno One-Shot Technologie

WEITERE INFORMATIONEN

Entdecken Sie mehr von der One-Shot Technologie, ideal zum Herstellen von Produkten
in einem Arbeitsgang in Polykarbonat Formen, wie z.B. Pralinen, Kugeln, Eier und andere Formen.

One-Shot Tuttuno, geeignet zur Herstellung von Produkten in einem Arbeitsgang in Polykarbonat Formen, wie z.B. Pralinen, Kugeln, Eier und andere Formen.

Die Maschine füllt zur gleichen Zeit die Schokolade für die Schale des Produktes als auch die Füllungsmasse. Das Verhältnis kann eingestellt werden. Eine Temperiermaschine steht direkt hinter der One-Shot und dient zum stetigen Bespeisen der Maschine mit frisch temperierter Schokolade. Die Bespeisung erfolgt über eine Ringleitung und enstprechender Zirkulation. Der Bediener füllt die Füllungsmasse in den beheizten Trichter. Alternativ kann die Zuführung auch kontinuierlich aus einer Temperiermaschine erfolgen.

TZusammen mit dem vertikalem Kühlsystem SPIDER bietet das System hohe Effektivität auf kleinstem Platz. Trotz des kleinen Platzbedarfes kann der Spider 110 Formen aufnehmen. Der Steigungsgrad im Spider ist lediglich 1°, sodas die Produkte auch sehr eben aus dem Kühlen raus kommen.

Der Spider ist entwickelt worden für Workshops mit geringem Platz, die aber ein kontinuierliche Kühlung benötigen. Die Leistung liegt bei ca. 4 Formen /min, natürlich abhängig von der Menge an Masse in der Form. Über einen Touchscreen können alle Einstellungen zentral kontrolliert und verändert werden.

Die automatische Ausformstation bietet den Schlusspunkt an dieser Anlage und erhöht nochmals die Produktivität. Auch hier liegt die Leistung bei ca. 4 Formen / min. Der DEMOULDER löst die Produkte aus der Form und übergibt entweder auf einem Band zum Weitertransport zur Verpackungsmaschine oder die Produkte werden auf einer Platte abgelegt zum einfachen Abnehmen nach dem Ausformen.

selmi. Macchine per il cioccolato. Bean To Bar

BERUFSFÖRDERNDES TRAINING

Erfolg bedarf Vorbereitung

Die Firma hat vor einiger Zeit die Entscheidung getroffen, das Kerngeschäft mit Schulungen zum Thema Schokolade und Kaffee weitreichend zu unterstützen mit dem Ziel, spezifisches Know How und detaillierte Verarbeitungstechniken an professionelle Nutzer zu vermitteln und auszubauen.
Selmi bietet seinen Kunden personalisierte “One-to-One”-Kurse an, die von einem hauseigenen Maitre Chocolatier begleitet werden. Die Dauer der Kurse sind wählbar zwischen zwei, drei und fünf Tagen.

Neben diesen Kursen bietet Selmi auch die Möglichkeit, interessierte Maschine vorzuführen, insbesondere deren hohe Effizienz und die Flexibilität der einzelnen Maschinen zum Temperieren, Verarbeiten und Formen von Schokolade und Masse. Die Breite der Möglichkeiten ist Vielfach, wie z.B.:
Basic´s Schokolade
Schokoladen- und Zuckerdragees
Streichbare Fettmassen, Pralinenfüllungen und Pasten für Eiscremes
Bean to Bar
One-Shot Technologie
Füllungen für lange Haltbarkeiten
Kreationen aus Kaffeemischungen und Rösten
Coffee-Bar-Kurs
Business management

Die Harmony zwischen Innovation und Leidenschaft hat Selmi zum Referenzpunkt im Bereich Verarbeiten von Schokolade gemacht. Unsere Kurse richtent sich sowohl an italienische als auch an ausländische Kunden, da die Kurse in italienischer, englischer, französischer oder spanischer Sprache gehalten werden können.

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